Cinquième génération de vignerons, Olivier Suply conduit l'exploitation familiale depuis plus de 15 ans maintenant.
Notre vignoble est classé "Premier Cru". Il est réparti sur les crus de Vrigny, Coulommes la Montagne, Cernay les Reims et Crugny.
Nos plus anciens pieds de vignes ont été plantés en 1956. Ils font l'objet d'une attention particulière pour amener la vigne à donner le meilleur d'elle-même : désherbage par les chevaux et utilisation d'engrais naturel.
Cette précieuse récolte compose exclusivement notre cuvée Vieilles Vignes, aussi rare qu'exceptionnelle.
Propriétaire Récoltant, nous travaillons nos vignes de manière responsable.
Trois cépages s'expriment dans nos champagnes : le Pinot Meunier, le Pinot noir et le Chardonnay.
Chacun apporte ses caractéristiques propres et ses arômes, que nous savons mettre en valeur lors de l'assemblage de nos champagnes.
Olivier Suply reste très attaché à sa terre et sa sensibilité quant à l'impact de la viticulture sur l'environnement est réelle.
Nous cultivons notre vignoble de manière responsable et raisonnée.
Afin de valoriser et de faire reconnaître les efforts engagés en matière environnementale sur notre exploitation, nous avons engagé les démarches de certification Haute Valeur Environnementale (HVE).
Une partie de notre vignoble est travaillée avec l'aide des chevaux.
Loin du folklore, l'emploi des chevaux est une technique réfléchie et assumée qui pousse toute l'exploitation familiale vers la recherche permanente de qualité.
Mis en place par Olivier Suply dès 2010 sur nos parcelles de vieilles vignes, le travail de la terre par les chevaux remplace avantageusement l'utilisation de désherbant chimique.